速冻果蔬在制作时要根据不同的果蔬类型使用不同的处理方法，预处理包括分选、清洗、去皮、去核、切分等程序，下面我们来简单了解一下吧：
　　首先需要先进行浸泡，然后在进行清洗，然后用气泡清洗机将果蔬进行清洗。去除表面的污渍和有害物质。
　　原料清洗干净后，会通过一条传送带，此时传送带两边的工作人员就要对清洗过的原料进行挑选，主要是将霉烂的原料或者未洗干净的原料挑选出来，然后进行分类处理：霉烂的原料要单独装在一起进行销毁，未洗干净的原料还要再次进行清洗工作。
　　原料清洗干净后，就要进行去皮和切片处理了。以苹果为例，处理苹果时要先用去皮刀将苹果皮慢慢削掉，然后将苹果从中间分切成四块，并将苹果核用刀挖掉，再将苹果分切成片，此时要注意，不要将苹果片切的过薄，否则就很容易碎；也不要切的过厚，过厚的话，又不易炸透，还会使苹果的水分不易脱出，影响口感，色泽也易变暗。